화성 울화
요리사의 성미 울화는 결코 예쁘지 않습니다. 부엌을 가로 질러기구를 던지는 것부터 주방 직원의 다른 멤버들에게 소리를 지르고 저주하는 것까지 모든 것이 될 수 있습니다. 이러한 유형의 행동은 비전문가 일뿐 만 아니라 위험 할 수도 있습니다. 울화통을 앓고있는 사람은 요리를 망치거나 누군가를 다치게 할 수있는 부주의 한 실수를 할 가능성이 높습니다.
부엌에서 성미 울화를 느끼기 시작하면 심호흡을하고 진정 시키려고 노력하십시오. 그것이 작동하지 않으면, 당신이 진정 될 때까지 부엌을 떠나십시오. 당신은 화가 났기 때문에 자신이나 다른 사람을 해칠 위험을 감수하고 싶지 않습니다. 또한, 식당이나 호텔 고객이 당신이 적합하다고 듣거나 보는 경우 비즈니스에 나쁜 평판을 줄 수 있습니다. 직원들이 싸우고 비명을 지르는 식당에서 먹고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다.
주방에서 요리사가 시원하게 잃을 수있는 몇 가지 상황이 있습니다. 가장 일반적인 상황 중 하나는 진행중인 접시에 문제가 생길 때입니다. 예를 들어, 소스를 만들고 끓기 시작하거나 무언가를 굽고 타기 시작하면 매우 실망 스러울 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 침착하게 고칠 수 있도록 무엇이 잘못되었는지 알아내는 것이 중요합니다. 주방 직원의 다른 회원들에게 소리를 지르고 저주하는 것은 상황에 도움이되지 않습니다 창원 곱창 맛집.
이 전문가 중 한 명이 성미 울화를 누릴 수있는 또 다른 상황은 누군가가 어렵거나 도전 할 때입니다. 예를 들어, 고객이 메뉴에없는 것을 요청하면 요리사가 좌절 할 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 전문적이고 예의 바른 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 고객에게 소리를 지르면 더 화를 내고 불행하게 떠날 가능성이 높습니다.
마지막으로, 요리사가 시원하게 잃을 수있는 또 다른 상황은 압도적 인 느낌이들 때입니다. 예를 들어, 한 번에 요리를 기다리는 몇 가지 주문이 있거나 부엌이 특히 바쁘면 스트레스가 될 수 있습니다. 이러한 유형의 상황에서는 몇 번의 심호흡을하고 한 번에 하나의 작업을 수행 해야하는 작업에 집중하는 것이 중요합니다.
음식 알레르기
음식 알레르기는 또한 요리사에게 스트레스의 원인이 될 수 있습니다. 고객이 특별한 재료로 준비 해야하는 것을 주문하고 요리사가 그것을 가지고 있지 않은 경우, 빠르게 좌절 할 수 있습니다. 이 경우 고객과 의사 소통하고 어떤 옵션을 사용할 수 있는지 알려주는 것이 중요합니다.
불에 든 음식
불에 든 음식은 누군가가 시원하게 잃게하기에 충분합니다. 요리사가 오랫동안 일한 요리라면 특히 그렇습니다. 이 경우 침착하고 접시를 고치는 데 집중하는 것이 중요합니다.
주의를 기울이지 않은 주니어 또는 요리사가 저지른 실수로 인해 문제가 발생했는지 여부에 관계 없이이 문제에 대한 책임을 져야합니다. 이것은 시간을내어 고객에게 사과하고 접시를 고치는 것을 의미합니다.
가능하다면 실수로부터 배우도록 시도하여 앞으로 다시 발생하지 않도록하십시오. 이렇게하면 고객에게 훌륭한 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하고 있음을 보여줄 수 있습니다.
지저분한 주방
전문 요리사가 서있을 수없는 한 가지는 지저분하고 어수선한 주방입니다. 지저분한 주방은 사고로 이어질 수 있으며 더 중요한 것은 효율적으로 작업하기가 어렵 기 때문입니다.
부엌을 깨끗하게 유지하는 책임이있는 사람이라면 항상 정리하고 청소 루틴 위에 있어야합니다. 이렇게하면 부엌에서 모든 사람을 안전하게 유지하고 요리가 빠르고 정확하게 준비되도록하는 데 도움이됩니다.
지저분한 주방으로 끊임없이 어려움을 겪고 있다면 스토리지 컨테이너 나 선반 유닛과 같은 일부 조직 도구에 투자하십시오. 이 항목은 작업 공간을 정리하고 요리를 좀 더 쉽게 만들 수 있도록 도와줍니다.
부엌에서 손님
일반적으로 손님은 상업용 주방에서 허용되지 않지만 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어, Sous Chef와 함께 일하고 있고 무언가를하는 방법을 보여 주어야한다면 부엌에있는 것이 좋습니다.
그러나 부엌에서 방금 어울리는 손님이 있으면 도움을주지 않는 경우 실제로 산만 해지고 좌절감을 줄 수 있습니다. 이 상황에서는 요리에 집중할 수 있도록 손님에게 떠나라고 요청하는 것이 가장 좋습니다.
개인 위생 문제
개인 위생은 식품 준비 및 서비스 산업에서 매우 중요하며 요리사도 예외는 아닙니다. 부엌에서 일하고 위생이 좋지 않은 경우 음식을 오염시키고 고객 질병으로 이어질 수 있습니다.
바쁜 주방에서 일하는 요리사는 종종 샤워를 위해 휴식을 취할 시간이 없지만 때로는 요리에서 한 걸음 물러서서 청소해야합니다. 이 상황에서는 요리로 돌아갈 수 있도록 빠르게 자신을 정리할 수있는 방법을 찾는 것이 중요합니다.
위생을 통제하는 데 어려움을 겪고 있다면 요리사에게 개선 할 수있는 방법에 대해 문의하십시오. 그들은 당신에게 몇 가지 유용한 팁을 주거나 요리하는 동안 깨끗하게 유지하는 데 도움이되는 제품을 제안 할 수 있습니다. 모든 직업에서는 스트레스와 좌절을 유발할 수있는 도전적인 상황이 항상있을 것입니다. 그러나 이러한 상황이 무엇인지, 효과적으로 처리하는 방법을 알면 요리사는 일하는 동안 시원함을 잃지 않도록 할 수 있습니다.
이러한 상황 중 하나에서 자신을 발견하면 침착하고 집중하는 것이 중요합니다. 심호흡을 몇 번, 요리를 좋아하는 이유를 상기시킨 다음 문제에 대한 해결책을 찾으십시오. 머리를 낮추고 도전을 통해 일함으로써, 당신은 그것을 극복하고 프로처럼 계속 요리 할 수 있습니다.