전통 음식 – 언제나 맛있는 음식
전통 식단의 중요성
모든 나라는 저마다 다른 생활 방식을 가지고 있으며, 그에 따라 식습관도 달라집니다. 또한 각 나라는 기후와 지형 등 자연적 요인에 의해 잘 구분되어 있기 때문에 식습관을 갖는 것이 중요합니다. 따라서 사람들은 각자의 신체가 주변 환경을 유지하는 데 필요한 자원과 필요량이 다릅니다. 건강하고 튼튼한 사람들은 전 세계 어디에서나 존재해 왔기에, 이러한 다양한 전통은 인체의 필요와 특정 지역의 자원 가용성에 따라 발전해 왔다고 할 수 있습니다.
전통 음식의 특징
이러한 전통 요리와 디저트는 대부분 훨씬 건강합니다. 이러한 식단은 평균적인 미국인 식단보다 30~80%의 지방과 4~5배 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 식단에는 주로 지용성 비타민과 동물성 단백질이 함유되어 있습니다. 또한, 많은 지역 요리는 발효 식품을 사용합니다. 미생물은 고대부터 발효와 좋은 음식 생산에 사용되어 왔으며, 예를 들어 피클, 빵, 소시지는 모두 발효 식품입니다. 또한, 음식의 영양 수준을 향상시키고 소화율과 맛을 향상시켜 매우 유익합니다.
전통 요리와 디저트
전통 요리는 기본적으로 비채식주의와 채식주의, 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 탄두리 치킨, 치킨 비리야니처럼 매콤하면서도 맛이 좋은 비채식 인도 요리는 꽤 유명합니다. 오스트리아 랍스터 칵테일과 같은 전통적인 비채식 애피타이저도 잘 알려져 있으며, 오스트리아 치즈도 대부분 비채식입니다. 전 세계적으로 채식주의자가 증가함에 따라 채식 카테고리가 확대되면서 채식 음식이 큰 인기를 얻고 있으며, 특히 인도와 불교 채식이 이 카테고리에서 꽤 유명합니다. 채식은 대부분 유제품, 향신료와 허브, 과일, 채소 등으로 구성되어 소비자에게 건강하게 다가갑니다.
채식 레스토랑
지난 몇 년 동안 채식 음식의 인기가 높아지고 많은 사람들이 채식주의로 전환함에 따라 채식 식당도 늘어났습니다. 맥도날드나 KFC와 같은 비채식 식품 체인점들도 채식 메뉴를 제공하기 시작했습니다. 2007년 이후 채식 식당이 크게 증가했습니다. 2007년부터 2010년까지 채식 식당의 약 50%가 증가했으며, 현재 채식을 하는 고급 레스토랑 체인점은 30개가 넘습니다. 이처럼 채식 식당이 늘어나면서 이제는 모든 길가에 채식 식당이 하나씩 생길 것입니다.