모든 레스토랑에 필요한 직원
레스토랑을 소유하는 것은 힘들고, 까다로운 사업이며, 혼자서는 할 수 없는 종류의 일이 뒤에서 많이 진행됩니다. 이것이 레스토랑에서 일하는 훌륭한 지원 직원이 반드시 필요한 이유입니다. 모든 사람에게 각자의 업무와 의무가 할당되어 레스토랑이 매끄럽고 잘 기름칠된 기계처럼 운영되도록 해야 합니다 서면 메이드카페.
메뉴에 원하는 모든 요리를 훌륭하게 만들어낼 수 있는 뛰어난 헤드 셰프와 요리사 외에도 모든 레스토랑에 필요한 다른 직원들은 다음과 같습니다.
웨이트론
수익과 레스토랑 규모에 따라 웨이트론이 몇 명이나 필요할까요? 웨이트론은 교대 근무를 해야 한다는 점을 명심하세요. 예를 들어, 직원이 10명 필요하다고 생각된다면 교대 근무를 정확하게 조정하려면 15명 정도가 필요할 것입니다. 주말에 레스토랑이 더 바빠지면 초과 손님을 감당할 만큼 충분한 직원이 필요합니다.
청소/관리 직원
레스토랑은 항상 깨끗하고 흠잡을 데 없어야 합니다. 결국, 레스토랑은 음식과 서비스 기준을 나타냅니다. 웨이터는 매일 시작과 끝에 준비하고 정리해야 하지만, 모든 청소를 책임져야 하는 것은 아닙니다. 전담 청소 직원이 있으면 레스토랑의 모든 부분이 항상 깨끗하다는 확신을 가질 수 있습니다. 장소의 여러 구역, 청소 빈도, 정확히 무엇을 해야 하는지에 대한 명단을 작성하세요. 이를 체크리스트로 구현하여 청소원이 욕실을 검사하고 정리하고 수건과 비누를 교체한 후 서명할 수 있습니다. 관리 직원은 모든 조리 장비가 항상 흠잡을 데 없는 위생 기준을 충족하는지 확인하는 식기 세척기와 주방 청소부까지 확대됩니다.
호스트/호스티스
문에 호스트나 호스티스가 있으면 식당에 특별한 터치가 더해집니다. 그들은 단정하고, 전문적이며, 친절해야 합니다. 호스트나 호스티스는 문에서 손님을 맞이하고, 예약을 확인하고, 웨이트론과 테이블을 배정합니다.
바텐더
레스토랑의 규모와 스타일에 따라, 사내 바텐더를 두는 것이 매우 편리할 수 있습니다. 그들은 고객을 위해 웨이트론에게 제공되는 모든 음료를 감독하고, 빈 테이블을 기다리거나 누군가가 합류하기를 기다리는 동안 무언가를 마시고 싶어하는 워크인 고객에게도 서비스를 제공합니다.
이렇게 기본적인 직원 몇 명만 배치하면, 고객들이 계속해서 다시 찾게 하는 잘 운영되고 즐거운 시설을 보장하는 길로 잘 들어선 셈입니다. 건강한 메뉴, 훌륭한 음식, 좋은 장소, 친절한 직원을 갖추면, 와인과 다이닝 산업에서 성공할 수 있을 것입니다.