셰프 나이프 관리 및 유지 관리 팁
칼의 한 가지 문제점은 적절하게 관리하지 않으면 시간이 지남에 따라 칼이 무뎌질 수 있다는 것입니다. 전문 요리사와 아마추어 가정 요리사 모두에게 칼을 잘 관리하는 것은 중요합니다. 칼을 수년 동안 좋은 상태로 유지하고 사고를 예방할 수 있는 간단한 요령이 많이 있습니다.
식기세척기나 손으로 칼을 세척하세요.
음식물 찌꺼기나 박테리아를 제거하려면 사용 전후에 칼을 잘 청소하십시오. 칼을 깨끗하게 세척하는 가장 좋은 방법은 식기세척기이지만, 뜨거운 물과 비누를 사용하여 손으로 세척할 수도 있습니다. 녹이 슬지 않도록 나중에 완전히 말려주세요. 칼을 손으로 청소하려는 경우 수세미를 사용하지 마세요. 칼날이 손상될 수 있습니다. 대신 부드러운 스펀지나 천을 사용하세요. 잘 지워지지 않는 먼지나 오물은 세탁하기 전에 스폰지에 베이킹 소다를 조금 묻혀서 사용하세요.
사용 후에는 뜨거운 물과 비누로 세척하십시오. 이렇게 하면 칼날에 쌓인 음식물이나 기름기가 제거되어 시간이 지남에 따라 박테리아가 증식할 수 있습니다. 톱니 모양의 칼을 청소할 때는 특히 주의하십시오. 식기세척기에 넣지 말고 뜨거운 물과 비누만을 사용하여 손으로 세척하십시오.
사고를 방지하려면 칼을 칼 블록이나 자기 띠에 보관하세요.
칼을 사용하지 않을 때에는 안전한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 한 가지 방법은 칼 블록이나 자기 스트립에 보관하는 것입니다. 이렇게 하면 잘못된 위치에 놓이는 것을 방지하고 사고를 예방하는 데 도움이 됩니다.
마지막으로, 칼은 항상 어린이의 손이 닿지 않는 안전한 장소에 보관하고 시간이 지남에 따라 칼이나 손잡이를 손상시킬 수 있는 직사광선이나 열원으로부터 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 일반적으로, 나무 손잡이는 사용 후 즉시 물을 닦아내고, 시간이 지남에 따라 뒤틀림을 유발할 수 있는 가장자리에 너무 많은 압력을 가하지 않고 칼날을 자연 건조시켜 가능한 한 건조하게 유지하는 것이 가장 좋습니다.
정기적으로 칼을 갈아주세요
칼 세트가 무뎌지지 않도록 정기적으로 연마하십시오. 숫돌이나 샤프너를 사용하면 더 오랫동안 날카로움을 유지하는 데 도움이 됩니다.
숫돌을 사용하여 칼을 갈려면 모든 작업을 수행할 싱크대 양쪽에 돌을 놓습니다. 작업을 시작할 준비가 되었을 때 촉촉하고 촉촉해질 수 있도록 약 5분 동안 물에 담가두세요. 한 번에 하나의 칼을 잡고 홈의 한쪽 끝(더 좁은 부분)에서 두 손가락 너비 사이의 돌의 평평한 표면에 칼날 가장자리를 위로 놓습니다.
경험 없이 집에서 직접 칼을 갈거나 연마하려고 하지 마십시오. 이는 위험하며 어쨌든 전문적인 연마 서비스가 필요한 가장자리의 각도나 모양을 쉽게 망칠 수 있습니다. 가능하다면, 그들을 돌보는 방법을 정확히 알고 있는 전문가에게 데려가십시오.
주방에서 효율적이고 안전하게 작업하려면 날카로운 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 무딘 칼은 자르려는 모든 것을 자르는 데 더 많은 힘이 필요하고, 그 추가적인 힘으로 인해 쉽게 미끄러지거나 절단될 수 있으므로 사고가 더 많이 발생할 수 있습니다. 자신의 칼을 갈는 방법을 배우는 것은 모든 가정 요리사에게 귀중한 기술이지만, 전문 요리사라면 특히 중요합니다. 칼을 잘 관리하면 칼이 최고의 성능을 발휘할 수 있을 뿐만 아니라 수명을 연장하는 데도 도움이 됩니다.