야채 춘권: 야채 춘권은 식단을 의식하는 사람들에게 가장 좋습니다. 우리는 보통 돼지고기 조리법의 대안으로 두부를 사용합니다. 필리핀에는 두 가지 종류의 야채 스프링롤이 있는데 첫 번째는 럼피앙 토그입니다. 룸피앙 토그의 주 재료는 몽고 새싹인데 이곳의 야채는 튀길 수도 있고 일반적으로 룸피앙 프리토(야채 롤 튀김)라고 합니다. 야채 롤의 소스는 땅콩과 마늘을 곁들인 달달하고 걸쭉한 소스이며, 룸피앙 프리토의 경우 일반적으로 디핑으로 향료가 있는 식초를 사용합니다. 필리핀 야채 롤의 두 번째 변형은 Lumpiang ubod입니다. 우리는 보통 죽순을 주요 야채 재료로 사용합니다. 그것은 우리나라에서 잘 알려진 패스트 푸드 체인 중 하나에 의해 대중화되었습니다.
룸피아의 또 다른 변형은 룸피앙 상하이(lumpiang shanghai)로, 이름 자체에서 중국에서 유래했음을 암시합니다. Lumpiang Shanghai는 특별한 날에 인기 있는 레시피로 보통 생일 어린이 파티에 준비되며 항상 스파게티와 프라이드 치킨과 함께 제공됩니다.
Lumpiang Isda(피쉬 롤 레시피)는 스프링 롤 레시피의 또 다른 변형으로 어떤 종류의 생선이든 번갈아 사용해도 좋지만 보통은 갈룽공(고등어)을 주재료로 하여 피쉬 롤 레시피를 준비합니다. 갈룽공을 선택한 이유는 가격도 저렴하고 상시 구비되어 있고 생선가시가 많이 들어가지 않아 준비가 간편하기 때문이다. 이 다양한 럼피아 레시피를 시도하고 싶다면, 제가 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
룸피앙 갈룽공 재료:
고등어(갈룽공) 1kg
양파 2~3개, 잘게 썬다
1 묶음 셀러리
달걀 2개
룸피아 래퍼
밀가루 2-3큰술
식용유
소금 ½큰술
간 후추 ½큰술
준비 및 조리 절차
고등어를 5~10분간 찐 후 껍질을 벗기고 뼈를 제거합니다. 믹싱볼에 재료를 식용유를 제외하고 잘 섞어주세요. 플래터에 럼피아 래퍼를 깔고 가운데에 혼합물 한 스푼을 놓고 돌돌 말아서 양쪽 끝을 접어 속을 채우고 랩으로 감싼 생선을 튀깁니다. 생선 덩어리는 뜨거울 때 뜨거운 김이 나는 밥과 함께 케첩과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.