따라서 좋은 음식과 서비스를 제공하는 멋진 식당이 있지만 식당이 항상 가득 차 있는 것은 아닙니다. 당신은 마케팅에 꽤 많은 돈을 쓰고 왜 그것이 당신에게 효과가 없는지 궁금해합니다.
좋은 음식, 좋은 서비스, 좋은 분위기를 제공하는 다른 많은 레스토랑이 있기 때문에 귀하의 장소는 귀하가 원하는 것만큼 고객의 눈에 특별하지 않을 수 있습니다.
고객의 입장이 되어 보십시오. 경쟁사 중 하나를 방문하지 않고 식당에 와야 하는 이유는 무엇입니까?
음, 진실은 당신이 다른 지역 옵션에서 눈에 띄는 경우 아마 그렇지 않을 것입니다.
당신은 당신의 장소와 그것이 다른 레스토랑과 특별하거나 다른 점에 대해 열심히 생각해야 합니다. 그리고 저를 믿으십시오. 그것은 다릅니다. 두 개의 레스토랑은 동일하지 않습니다(정의상 정확히 동일하게 보이고 운영하려는 프랜차이즈의 경우 제외).
그렇다면 귀하의 레스토랑이 특별하거나 다른 점은 무엇입니까?
사람들이 경쟁업체가 아닌 귀하의 장소에 와야 하는 이유를 알 수 있도록 레스토랑의 본질, 서비스의 본질을 명확하게 설명해야 합니다. 이를 고유 판매 제안(Unique Selling Proposition, 줄여서 USP)이라고 합니다.
레스토랑을 식별하고 고유한 시설로 만드는 USP를 만들고 발표해야 합니다.
그렇다면 어떻게 할 수 있습니까? 걱정마, 내가 도와줄게. 다음의 간단한 3단계를 따르면 자신만의 USP를 만들 수 있습니다.
1. 현재 고객에게 제공하고 있는 실제 혜택 또는 장점 목록을 작성하십시오.
식당의 특별한 점을 생각해 보세요. 당신의 음식입니까? 당신의 와인 선택? 당신의 서비스? 귀하의 위치는? 당신의 장식? 라이브 음악을 제공합니까? 메뉴 선택 폭이 넓습니까? 오픈 키친? 등.
귀하의 레스토랑을 특별하게 만드는 것이 무엇인지 고객, 직원 및 서비스 제공자에게 물어보십시오. 아마도 당신은 사람들이 정말 좋아하고 즐기러 오는 독특한 레시피를 가지고 있거나, 당신의 셰프가 주방에서 나와 고객에게 인사하거나, 외국 여행자와 모국어로 소통할 수 있는 이중 언어 서버가 있을 수 있습니다 힙지로맛집.
USP를 결정하는 데 도움이 되는 몇 가지 측면은 다음과 같습니다.
o 메뉴의 다양한 요리
o 독특하고 민족적인 식사 또는 메뉴 항목
o 가족을 위해 특별히 설계된 식당(어린이를 위한 놀이 공간, 장난감 또는 오락 시설 등)
o 합리적인 가격
o 음식의 질
o 요리의 독창성
o 완벽한 프레젠테이션
o 탁월한 서비스(좋은 것만으로는 충분하지 않습니다. 영향을 미치려면 탁월해야 합니다!)
o 다양한 와인 선택 또는 찾기 힘든 특별 와인
o 다양한 맥주 선택 또는 찾기 힘든 특별 맥주
o 스페셜티 칵테일
o 사람들이 귀하의 요리사를 보거나 이야기할 수 있는 개방형 주방
o 아름답게 꾸며진 장소
o 라이브 음악
o 테이블 위의 양초
o 천 리넨
o 벽의 원본 예술
o 귀하의 경쟁자가 제공하지 않는 귀하가 가지고 있거나 제공할 수 있는 기타 뚜렷한 이점.
2. 경쟁자는 제공하지만 귀하는 제공하지 않는 혜택이나 특별한 것에 대한 두 번째 목록을 만드십시오.
예를 들어, 그들은 큰 장소가 있고 식당은 작습니까? 그들은 풀 바를 제공하고 당신은 제공하지 않습니까? 제공할 수 없는 명성을 가진 슈퍼 셰프가 있습니까? 귀하의 숙소가 방해가 되지 않는 동안 훌륭한 위치에 있습니까?
3. 경쟁자의 고유한 이점을 개선할 수 있는 방법을 나열하십시오.
그들의 장소는 크고 귀하의 장소는 작다면 “매우 개인화된 치료를 받을 수 있는 아늑한 분위기에서 독특한 경험”을 제공한다고 말함으로써 이점을 활용할 수 있습니다.
또는 반대로 – 귀하의 장소가 큰 경우 “우리는 귀하의 사무실 파티 또는 귀하의 특별한 행사를 수용할 수 있을 만큼 큰 시설을 보유하고 있습니다”라고 말할 수 있습니다.
또는 광범위하고 우수한 와인 선택을 제공하여 풀 바가 없는 것을 보상할 수 있습니다.
훌륭한 위치에 있는 경우 “도시 한복판에 편리하게 위치해 있으며…에서 도보 거리 내에 있습니다.”라고 말하십시오.
또는 길을 벗어난 경우 “저희 레스토랑은 무료 주차를 제공하며 특별한 식사 경험을 확실히 즐길 수 있기 때문에 여행할 가치가 있습니다…”라고 항상 말할 수 있습니다.
당신은 아이디어를 얻을, 권리?
So write down the top five advantages and/or differentiators that make your place unique. Then combine them into one short sentence or phrase.
This will become your USP
Once you come up with your USP, write it down, review it and edit it several times to make it as clear and complete as possible.
Write your new USP in a one paragraph statement. You may have problems expressing it concisely and clearly. It may take a few paragraphs. That’s OK.
Now you need to edit down all the fluff (trim the fat), and focus on the core message until you have a clear and unique USP that people will recognize and immediately identify with your restaurant. It needs to become one memorable sentence.
Share it with your employees; share it with your clients. Announce it to the world by using it in all your marketing and sales materials…
Remember, attention spans are getting shorter these days, so your USP must be short and memorable.
If you follow some of these techniques, and come up with a powerful and memorable UPS, you will be ahead of your competitors who simply announce their restaurants in the most traditional ways.
People respond to short and remarkable messages. If you can articulate the essence of your place in a few precise words, and consistently use them to promote your business, you should be able to stand out from the crowd.
Happy sailing,