소개
“3콩 엔칠라다 칠리”는 유명 레스토랑의 비밀스런 비밀입니다. 전통적인 칠리를 독특하게 변형한 것으로 유명합니다. 이 레시피에는 토마토를 사용하는 대신 비밀 재료가 포함된 특별한 엔칠라다 소스가 포함되어 있어 사람들 사이에서 눈에 띕니다. 안초 고추가루를 사용하면 특유의 풍미가 더욱 살아있어 드셔본 분들이 즐겨 드시는 제품입니다.
Ancho 칠레 분말의 마법
안초 고추 가루는 순하고 과일향이 나며 약간 달콤한 맛으로 유명한 말린 포블라노 고추에서 추출됩니다. 이 고추는 신선한 녹색 포블라노스로 시작하여 빨간색으로 익은 다음 건조되어 연기가 나고 진한 갈색이 됩니다. 말린 고추는 향신료 가루로 으깨어 칠리, 두더지, 타코 양념에 적합합니다 쪽파.
흥미로운 사실
Ancho 고추가 멕시코 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 말린 고추 중 하나라는 것을 알고 계셨습니까? 두더지 소스를 포함한 많은 전통 요리의 핵심 재료입니다. 에 따르면 , Ancho 고추의 열 수준은 1,000~2,000 SHU(스코빌 열 단위)로 할라피뇨보다 더 순합니다.
레시피 개발
이 레시피는 처음에 집에서 만들어서 남편이 테스트해 본 것인데, 남편이 이 레시피를 너무 좋아해서 레스토랑에 소개하라고 권했습니다. 고객의 반응은 압도적으로 긍정적이었고 빠르게 인기를 끌었습니다.
세 콩 엔칠라다 칠리 레시피
준비시간
- 총 시간: 소스 만드는데 30분
- 제공되는 것: 6-8
재료
- 식물성 오일이나 올리브 오일 1-2테이블스푼
- 살코기 다진 쇠고기, 다진 목살 또는 다진 목살 스테이크, 닭고기, 돼지고기 등 기타 고기 2파운드
- 다진 양파 1컵
- 잘게 썬 빨간색, 녹색 또는 노란색 피망 1컵
- 엔칠라다 소스 8컵(아래 레시피)
- 헹구고 물기를 뺀 15-16 온스의 핀토 콩 캔 1개
- 헹구고 물기를 뺀 15-16 온스의 붉은 콩 또는 강낭콩 캔 1개
- 헹구고 물기를 뺀 검은콩 15~16온스 캔 1개
- 앤쵸 칠리 파우더 1테이블스푼
- 마늘가루 1/4티스푼
- 커민 가루 1티스푼
- 바다 소금 1티스푼 또는 입맛에 맞게
- 잘게 썬 체다 치즈 또는 몬테레이 잭 치즈 1컵
- 다진 파 1/2컵
지침
- 3-4쿼트 수프 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다.
- 양파와 고추를 추가하고 가끔 저어주면서 바삭바삭 부드러워질 때까지(4~5분) 조리합니다.
- 고기 혼합물의 물기를 빼고 엔칠라다 소스, 콩, 향신료를 넣고 끓입니다.
- 불을 줄이고 15~20분 동안 또는 고기가 부드러워지고 향이 섞일 때까지 끓입니다.
- 양념을 입맛에 맞게 조절하세요.
- 그릇에 담고 원하는 경우 잘게 썬 치즈, 파, 토르티야 칩으로 장식합니다.
제안 제공
완전한 식사를 위해 옥수수빵이나 따뜻한 토르티야와 함께 제공하세요.
엔칠라다 소스 레시피
준비시간
- 총 시간: 30분
- 제공되는 것: 6-8
재료
- 식물성 기름, 올리브 오일 또는 베이컨 드립 3테이블스푼
- 다진 마늘 2-3쪽
- 밀가루 3테이블스푼
- 갈은 오레가노 1티스푼
- 고추가루 2테이블스푼(안초 고추가루 선호)
- 토마토 페이스트(또는 타코 소스) 1테이블스푼
- 소금 1티스푼 또는 입맛에 맞게
- 흰 후추 1/2작은술
- 카이엔 1/4티스푼(선택 사항)
- 쇠고기 육수 4컵
지침
- 프라이팬에 기름이나 베이컨을 두르고 약한 불로 가열한 후 마늘, 밀가루, 오레가노를 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 고추가루, 쇠고기 육수 1컵, 토마토페이스트를 넣고 2~3분간 끓입니다.
- 남은 육수, 소금, 백후추, 카이엔을 추가합니다.
- 20-30분 동안 끓입니다.
- 양념을 입맛에 맞게 조절하세요.
결론
이 맛있는 엔칠라다 소스로 만든 세 콩 엔칠라다 칠리를 즐기고 함께 나누는 사람들과 함께 즐거운 시간을 보내세요. 이 독특한 레시피는 저희 레스토랑에서와 마찬가지로 귀하의 가정에서 가장 인기 있는 레시피가 될 것입니다.
Ancho 고추 가루 사용의 이점에 대한 자세한 내용은 여기를 확인하세요. Spruce Eats에서.