방목형 고기의 장점은 무엇일까?
여러분은 지역 식료품점의 육류 코너에 서 있습니다. 상업용 육류와 방목 육류 중에서 선택할 수 있습니다. 이제 여러분은 “왜 방목 육류가 더 비싼데?”라고 스스로에게 묻고 있을 것입니다. 방목 육류는 비타민 E, 베타 카로틴, 비타민 C를 포함한 항산화제가 더 풍부합니다. 게다가, 호르몬, 항생제 또는 기타 약물의 흔적이 첨가되지 않았습니다. 여러분은 더 많은 “좋은” 지방(오메가 3)을 섭취하고 더 적은 “나쁜” 지방(오메가 6)을 섭취하게 됩니다. 방목 육류는 풀을 먹인 육류라고도 불립니다. 풀을 먹인 소고기는 곡물을 먹인 소고기보다 총 지방 함량이 훨씬 낮은 경향이 있습니다. 예를 들어, 풀을 먹인 소의 등심 스테이크는 곡물을 먹인 소의 비슷한 부위보다 지방 함량이 약 1/2에서 1/3 정도입니다. 사실, 풀을 먹인 고기는 가죽 없는 닭이나 야생 사슴 또는 엘크와 거의 같은 양의 지방을 함유하고 있습니다. 고기가 이렇게 살코기일 때 실제로 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 풀먹은 소고기의 효과와 인체에 대한 영양상의 이점은 암 위험 감소부터 심혈관계의 순환 개선까지 다양합니다. 방목 및 풀먹은 고기는 소, 양, 들소, 가금류 및 돼지고기에서 찾을 수 있습니다.
훌륭한 건강상의 이점 외에도, 사용되는 동물에게도 이점이 있습니다. 방목 육류 생산은 동물을 헛간에 가두는 대신 야외에 동물을 두는 것을 포함합니다. 동물은 다른 동물과 함께 열린 들판을 자유롭게 돌아다닐 수 있어야 하며 자연광을 받아야 합니다. 열린 목초지 접근은 유기농 육류 생산의 중요한 기준입니다. 풀을 먹고 자란 동물은 스트레스가 적고 매우 건강하여 항생제나 다른 약물로 치료할 이유가 없습니다. 방목에서 곡물로 전환하면 “아급성 산증”이라는 흔하지만 고통스러운 상태를 포함한 여러 가지 장애에 시달릴 수 있습니다. 아급성 산증이 있는 소는 배를 차고, 사료를 먹지 않고, 흙을 먹습니다. 풀을 먹고 저온 살균한 동물은 훨씬 더 건강한 환경에 있으며, 이로 인해 고기가 더 건강해집니다 전주신시가지맛집.
환경도 이 모든 것에서 혜택을 얻습니다. 많은 연구에 따르면 토착 목초지에서 반추 동물이 적절하게 방목하면 풀 종의 생물학적 다양성이 증가합니다. 목초지를 방목하지 않으면 단일 종이 차지하는 경향이 있어 특정 풀 종의 ‘단일 재배’가 발생합니다. 미국에서는 매년 약 30억 톤의 영양이 풍부한 표토가 손실됩니다. 기존 방법을 사용하여 가축 사료로 옥수수와 콩을 재배하면 이 토양 손실이 상당 부분 발생합니다. 잘 관리된 방목은 적당한 양의 거름이 토양의 천연 비료 역할을 하므로 토양으로 영양분을 되돌려줍니다. 거름이 좋은 목초지 관리를 통해 경관으로 재활용되면 수로의 영양 균형이 유지됩니다. 강변 지역을 보호하는 목장주는 물 흐름이 개선되는 것을 봅니다. 개울이 더 일찍 흐르기 시작하고 더 오래 젖어 있으며 풀 시즌이 연장됩니다.
전반적으로, 방목 및 방목으로 키운 고기는 사람, 동물, 그리고 환경에 더 좋습니다.