바베큐 요리 기술
간단한 버거를 요리하든 구운 닭고기를 요리하든 바베큐를 예열하는 것은 필수적입니다. 뜨거운 바베큐에서 요리하면 고기가 고르게 익고 대장균과 같은 유해 박테리아가 퍼지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
석탄 바베큐는 크기에 따라 가열하는 데 약 15~30분이 걸립니다. 완벽한 바베큐를 피우는 간단한 기술이 있습니다. 숯을 작은 더미로 쌓습니다. 숯이 가열되면 고르게 퍼집니다. 숯 바닥 주위에 불을 붙이는 기구를 놓습니다. 가족용 바베큐에 불을 붙이는 데는 불을 붙이는 기구 3~4개만 있으면 됩니다. 모든 숯이 회색/흰색이 되면 숯 바베큐를 구울 준비가 된 것입니다.
가스 바베큐는 가스 스토브와 매우 유사한 버너로 구동됩니다. 가스 바베큐를 가열하려면 모든 버너에 불을 붙이고 뚜껑을 닫습니다. 바베큐 후드의 온도계는 이상적인 조리 온도까지 가열되었을 때 알려줍니다.
직접 구이는 바비큐에서 요리하는 가장 일반적인 방법입니다. 직접 구이는 고기를 그릴에 올려 굽고 조리하는 방식입니다. 이 유형의 요리는 소시지, 햄버거, 생선 필레, 닭고기, 야채와 같은 음식에 이상적입니다. 고기는 빠르게 굽고 밀봉하며 육즙을 보존합니다. 이런 방식으로 요리하는 것은 스테이크나 레어 고기에 이상적이며 고기 선호도에 맞게 조리 시간을 변경할 수 있습니다.
직접 구이는 바비큐에서 요리하는 고전적인 방법입니다. 바비큐를 고온으로 올리고 요리하려는 고기를 그릴에 올려놓기만 하면 됩니다. 이 고온은 고기를 밀봉하고 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 요리하면 음식이 타기 쉽습니다. 가스 바비큐에서는 버너를 낮추어 타는 것을 방지할 수 있습니다.
직접 그릴링 기술을 사용할 때는 음식이 완전히 익었는지 확인하는 것이 중요합니다. 음식은 꽤 빨리 익어 보일 수 있지만 내부는 여전히 날것일 수 있습니다. 음식이 익으면 바비큐의 바깥쪽 가장자리로 옮기세요. 그러면 고기가 더 낮은 온도에서 익어 타지 않고 완전히 익습니다. 대부분의 슈퍼마켓이나 식품점에서 식품 온도계를 구입할 수도 있습니다. 이것은 고기 내부의 온도가 상승하여 먹을 준비가 되었을 때를 알려줍니다.
버거와 소시지와 같은 고전적인 바베큐 아이템은 이 기술을 사용하면 가장 잘 익습니다. 직접 조리는 고기 케밥, 야채 케밥, 작은 닭고기 조각, 스테이크 및 생선에도 좋습니다!
간접 조리 방법을 사용하여 바비큐에서 음식을 조리할 수도 있습니다. 이 조리 방법은 150°-200° 정도의 더 시원한 조리 온도를 사용합니다. 음식은 굽지 않고 오븐에서 조리하는 것처럼 조리합니다. 바비큐의 한쪽에만 불을 붙이세요. 석탄 바비큐에서는 바비큐 한쪽에만 숯을 놓고 가스 그릴에서는 바비큐 한쪽의 버너에만 불을 붙이세요.
올바른 유형의 도구와 장비를 구입하세요. 열로부터 보호해줄 긴 손잡이의 바비큐 장갑을 사용하세요. 포크 사용을 피하고 뒤집을 때는 집게나 주걱을 사용하세요.
가금류와 육류를 요리할 때는 두 세트의 주방용품과 도구를 준비하세요. 하나는 날 음식을 다루는 데 사용하고 다른 하나는 조리된 음식을 다루는 데 사용합니다. 조리된 음식과 날 음식을 모두 제대로 조리할 때까지 같은 접시에 함께 두지 마세요.
추측하지 말고, 온도계와 타이머로 익었는지 확인하세요. 고기나 닭고기를 자르지 않고 인스턴트 온도계를 사용하여 익었는지 확인하세요.
음식이 익었는지 확인하거나 뒤집는 경우가 아니면 뚜껑을 열지 마세요.
고기에서 과도한 지방을 제거하여 쉽게 청소하고 불타오르는 것을 방지하세요. 풍미를 얻으려면 고기에 약간의 가죽이 필요하지만 닭고기에서 지방을 완전히 제거해야 합니다.
스테이크, 버거, 립을 납작하게 굽지 마세요. 육즙이 변색되고 염증이 생길 수 있습니다. 음식을 뒤집어 주시면 됩니다.
그릴 그릴을 열에 올리기 전에 그릴 스프레이로 요리 격자를 코팅합니다. 음식이 달라붙는 것을 방지하기 위해 그릴하기 전에 올리브 오일이나 식물성 오일을 바릅니다. 얇은 지방층이 없는 뼈와 가죽이 없는 닭 가슴살과 같은 음식은 그릴에 올려놓고, 금속 주걱을 닭 아래로 밀어 약 1분간 풀어줍니다.
사용하는 바비큐 그릴의 종류도 음식의 맛에 영향을 미칩니다. 시중에는 숯, 가스, 전기 등 다양한 종류의 그릴이 있지만 숯은 가장 정통적인 맛을 제공하는 경향이 있습니다. 시중에는 다양한 종류의 바비큐가 있는데, 그 중에서도 Weber bbq는 다른 것들과 차별화됩니다. Weber 그릴 또는 Weber 바비큐는 다양한 디자인과 기능성을 갖추고 있으며 가격도 저렴합니다.