놀라운 키마 파라타
재료
- 다진 양고기(키마) : 500g
- 흰 밀가루 : 500그램
- 기(Ghee) : 500그램
- 양파 : 다진 양파 5~4개 전주신시가지맛집
- 마늘 : 1개 다진 것
- 생강 다진 것 : 2티스푼
- 지라가루 : 1티스푼
- 다니아분말 : 2티스푼
- 샤히 가람 마살라 분말 : 2티스푼
- 강황가루 : 2티스푼
- 고춧가루 : 2티스푼
- 소금 : 취향에 따라
- 설탕 : 취향에 따라
- 토마토 : 퓌레
- 식초 : 2티스푼
- 두부 : 2큰술
- 검은 후추 : 취향에 따라
방법
- 양고기를 씻고 식초 두 티스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 냉장고에 30분간 보관합니다. 도구를 덮는 것을 잊지 마세요.
- 파라타를 만드세요. 큰 그릇에 소금, 커드 한 스푼, 기 두 스푼을 넣고, 취향에 따라 설탕을 넣고, 밀가루(흰 밀가루)를 넣고 미지근한 물로 반죽을 만듭니다. 10~15분 동안 옆에 두세요.
- 가스를 켜고, 그 위에 코팅이 된 팬을 올려놓으세요.
- 이제 기름을 넣고 따뜻하게 만듭니다. 다진 마늘, 토마토를 넣고 볶습니다.
- 이제 마살라를 하나씩 넣고 생강 으깬 것, 다진 양파, 다니아 가루, 고춧가루, 강황 가루, 지라 가루, 검은 후추, 소금(취향에 따라), 설탕(취향에 따라)을 넣고 적절히 볶습니다.
- 이제 두부 1큰술을 넣고 물을 약간 넣어서 뚜껑을 덮은 채로 다시 볶습니다.
- 이제 키마를 추가하고 샤히 가람 마살라와 함께 요리하세요.
- 10~20분 동안 요리하고, 필요하면 물을 조금 더 추가한 후 물기를 없애고 기름이 나오도록 튀겨줍니다.
- 이제 가스를 끄고 접시를 그릇 위에 올려놓고 접시를 식히세요.
10. 이제 흰 밀가루 뭉치를 가져와서 중간 크기의 공을 만드세요.
11. 이제 가스를 켜고 그 위에 또 다른 요리용 팬을 올려놓으세요.
12. 이제 한 개의 공으로 차파티 하나를 만들고 차파티 위에 키마를 얹어 둡니다.
13. 이제 그 위에 또 다른 차파티를 올려 놓습니다.
14. 물을 약간 섞어서 차파티 두 개를 붙입니다.
15. 이제 파라타를 뜨거운 팬에 천천히 올려놓고 몇 분간 토스트합니다.
16. 이제 파라타를 뒤집어서 반대쪽 크기도 천천히 천천히 토스트합니다.
17. 양쪽 모두 제대로 구워야 하지만 천천히 천천히
18. 이제 기름이나 버터로 볶습니다.